Tresina est le diminutif de Thérese CORTIE, cuisinière au service de la famille VIOLET au milieu du 19ème siècle. A la demande de ses employeurs, elle réalisa une recette de coq au vin incluant l’apéritif, le Byrrh, créé par ses patrons.
En 1902, à la création de l’hôtel restaurant CORTIE par sa propre famille, la recette du Coq au Byrrh devient l’emblème de l’établissement.
De nos jours, le chef et l’ équipe du restaurant CORTIE perpétuent la recette traditionnelle du coq au Byrrh vous faisant partager 150 ans d’histoire. De passage à Thuir, Venez déguster cette incontournable recette des Pyrénées-Orientales!
